降糖降脂的南瓜,有哪些好吃的做法?-南瓜做法

苦咖灰 06-11 14:55:49 237

“吃南瓜可以降血糖”,这一说法一直在民间流传,导致许多糖尿病患者将南瓜视为每餐必备食物,甚至当药吃,以为吃得越多血糖降得越快。由于这种盲目和偏激的做法,使得这些患者血糖不降反升,也让南瓜背上了骂名。南瓜对于糖尿病的作用到底如何?
在《本草纲目》中,李时珍将南瓜与灵芝放在一起,说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质,如瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等,具有一定的医疗保健作用。最近研究发现,从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分,它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值,同时具有一定降血脂的功效。
所以,南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的,存在的问题是如何做到科学有效地食用。南瓜是一种高血糖生成指数(GI)的食物,其值为75,这也是南瓜主要受到质疑之处。但是作为糖尿病患者,还要认识另外一个概念,就是血糖负荷指数(GL)——食物GI值与其碳水化合物含量两者的乘积。这个指数告诉我们,在选择食物时,还应考虑到食物中碳水化合物的含量。南瓜视品种和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以尽管其血糖指数较高,但血糖负荷并不高,每100克为2~11,而同样重量的米制成的米饭为80,也就是说100克南瓜对于血糖的影响相当于10~15克的米。
如果在饮食中选择南瓜,只要相应扣除一部分主食,就可以不必担心引起血糖的升高,又可以获得南瓜中对身体有益的成分,同时增加饱腹感,不失为糖尿病患者一个可行的选择。但是同时也要注意,南瓜固然含有很多营养物质,具有一定食疗功效,但绝不能代替药物的治疗,它可以作为一种辅助手段,不可喧宾夺主。

步骤
降糖降脂南瓜汤的做法(糖尿病人食谱)
原料:
南瓜 1000g 要用本地的那种长形的倭瓜,水份足 鸡汤 100ml 低盐的,自制鸡汤,不要用罐头的 牛奶 200ml 浓一些的纯牛奶
做法:
1.蒸南瓜:把南瓜洗净切成块,凉水上锅蒸,开后15分钟,关火。
2.不用搅拌机的话:蒸好的南瓜去皮,把南瓜肉放到容器里,用铲子或大勺把南瓜捣碎,可以搅一搅,越细越好。再把鸡汤、牛奶和南瓜混和,上火煮一下。
3.用搅拌机:鸡汤、牛奶和南瓜一起放入搅拌机,打碎。上火煮一下。
4.开后,搅匀,关火。就好了。
要点:
1. 自制鸡汤冰块:可以在平时炖鸡的时候,留起一些鸡汤,用冰盒冻成鸡汤冰块,用的时候,拿出来就好了。南瓜汤里的鸡汤最好要浓一些,糖尿病人要吃低盐的,鸡汤要淡一些。
2.南瓜汤里不要加水,南瓜汁、鸡汤汁、牛奶汁就足够了。加水会使汤稀释,口感不好,喝的时候也容易凉。

降糖降脂的南瓜,有哪些好吃的做法?
每次见到圆圆的南瓜都忍不住心生喜爱,无论是鲜嫩可口的新南瓜,还是软糯香甜的老南瓜,都十分的讨喜。
李时珍在《本草纲目》中这样描述南瓜:“三月下种,宜沙 沃地。四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十余丈,节节有根,近地即着。其茎中空。其叶状如 蜀葵而大如荷叶。八、九月开黄花,如西瓜花。结瓜正圆,大如西瓜,皮上有棱如甜瓜。”这是描写的南瓜的形态。
南瓜在中医来看具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症
除此之外,人们研究发现南瓜还有其他功效:
解毒:
南瓜内含有丰富的维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用,对人身体颇有益处。
保护胃粘膜、帮助消化:
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化,可谓是肠胃不好者的福音
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。而且南瓜本身就有甜味,所以对于不能吃糖的糖尿病患者来说也是“食物之光”
消除致癌物质:
南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外,南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源,相比去买昂贵的保健品,食疗(合理饮食)才是最好的选择
促进生长发育:
南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
防治妊娠水肿和高血压:
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米0克,煮成南瓜粥,可促进肝肾细胞再生,同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。
通便:
南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
防癌:
南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现。
驱虫:
南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用,对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽)
不得不说的是,南瓜的热量也很低,新南瓜是100g/20K,老南瓜100g/60K(老南瓜由于日照充足所以含糖量会有所上升),合理选择还是健身减脂人群代餐的很好选择。
介绍了这么多。那么南瓜有什么好吃的做法呢?
1、咸蛋黄焗南瓜
BY 豆果美食达人:斯佳丽
主料
咸蛋黄 5个 南瓜 250g
辅料
小葱 适量 油盐 适量
做法
1. 准备好原材料;
2.将咸蛋黄放入加盖的容器中, 高火打1分半钟,拿出来后趁热用勺碾碎;
3.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜,放入微博炉中高火打三分钟;
4. 烧热锅,锅中放入少许油, 下入咸蛋黄末翻炒, 翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时
5.下入准备好的南瓜条
6. 轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上, 下入小葱即可
7.装盘,开吃
小贴士
1. 咸蛋黄放入微波炉中高火打1分半钟(当然也可以蒸熟), 拿出后趁热碾碎, 越碎越好;
2. 南瓜切成小条后, 也放入微博炉中高火打3分钟, 时间以切成条的大小为主(也可以煮熟),不要将南瓜制作的过熟,以致太软;
3. 烧热锅, 加入适量的油, 下入咸蛋黄碎翻炒, 直至蛋黄碎炒至微微冒泡, 再下入准备好的南瓜条;
4. 由于南瓜条是熟的, 会有点软, 所以不要勤翻动, 只要轻轻晃动, 就很容易让南瓜表面均匀粘上咸蛋黄碎;
5. 咸蛋黄本身比较咸,可以不需再加任何调料(也可以根据自己的口味适量加点盐和鸡粉),最后起锅前下入小葱即可。

南瓜既可以当粮食又可以拿来当菜吃,不仅软糯甘甜,而且价格实惠。

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